Kopi dan Kesehatan Wanita

Kamis, 11 September 2008

Kopi dan Kesehatan Wanita

(Erabaru.or.id) - Kopi adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi oleh orang di dunia saat ini. Secangkir kopi, biasanya selalu menjadi minuman utama dalam keadaan santai ataupun di kala sedang menangani pekerjaan sehari-hari, dan juga menjadi menu utama dalam rapat-rapat atau pertemuan bisnis.

Sejumlah besar wanita, baik yang berprofesi sebagai pengusaha, artis, wanita, pedagang, public relations (PR), dikarenakan kebutuhan pekerjaan dan pergaulan sosial, juga mulai gemar minum kopi. Namun, kalangan kedokteran memperingatkan bahwa tidak baik minum kopi berlebihan bagi wanita. Dampaknya dapat diikuti di bawah ini.

Mudah kemandulan
Hasil penelitian mengungkapkan, bahwa wanita yang minum segelas kopi setiap hari lebih mudah mengalami kemandulan dibanding wanita yang tidak minum kopi. Ahli terkait pernah mensurvei 104 wanita yang mempunyai kebiasaan minum kopi, di antaranya lebih kurang 50 orang tidak mudah hamil. Di samping itu juga ada ahli kandungan berpendapat, bahwa ini hanya penelitian dalam ruang lingkup yang kecil, tidak bisa digunakan sebagai pembuktikan akhir dari efek khusus kopi terhadap kelahiran anak. Tetapi, peneliti menekankan bahwa jika tidak dapat menjelaskan sebab-sebab kemandulan dalam ilmu kedokteran, maka harus dipertimbangkan kemandulan berhubungan dengan kafein.

Resiko hambatan jantung
Para ahli ilmu kedokteran dari lembaga kesehatan umum Univesitas Boston AS telah mengadakan penelitian selama 4 tahun terhadap 858 wanita yang berusia usia 45-69 tahun yang pertama kali mengidap penyakit infark jantung dan 858 wanita yang belum pernah mengidap penyakit infark jantung. Hasilnya menunjukkan, bahwa kalau setiap hari mengonsumsi 5 gelas kopi atau lebih, dapat menyebabkan resiko infark jantung pada wanita meningkat 70 %, lagipula risikonya akan meningkat dan meningkat terus seiring dengan jumlah kopi yang diminum bertambah banyak.

Mudah sebabkan osteoporosis
Peneliti dari Universitas California AS telah mengadakan survei terhadap 980 wanita senja yang berusia antara 50-98 tahun, dan hasilnya ditemukan, wanita tua yang tidak mengkonsumsi susu namun minum lebih dari 2 gelas kopi dalam jangka panjang, tak peduli berapa usia dan tingkat kegemukannya, kepadatan tulang belakang dan tulang pangkal pahanya akan menurun, dan tingkat penurunannya berhubungan dengan panjang waktu mengkonsumsi serta jumlah kopi yang dikonsumsinya. Sebab, kafein dapat menyatu dengan kalsium bebas dalam tubuh manusia, dan dikeluarkan melalui air seni. Berkurangnya kalsium bebas pasti akan menyebabkan penguraian kalsium ikat, sehingga mengakibatkan osteoporosis atau tulang kropos.

Tidak baik bagi janin
Sejak awal tahun 1980-an, Doktor Kao Lin dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS dalam sebuah percobaan menemukan, bahwa setelah mengumpani tikus sebanyak 12-24 gelas kopi kental takaran yang dikonsumsi orang dewasa setiap hari, tikus yang hamil akan melahirkan anak tikus yang cacat. Karena itu, atas nama Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, peneliti menasihati para wanita hamil: Sebaiknya untuk sementara berhenti minum kopi.

Sindrom tekanan darah tinggi
Penyakit ini adalah suatu penyakit khas wanita hamil, penderita memanifestasikan edema (busung air), tekanan darah tinggi dan kemih berzat putih telur, bila tidak segera dicegah dan diobati, dapat membahayakan keselamatan janin ibu. Sebuah penelitian di Australia menyatakan, bahwa walaupun setiap hari hanya minum beberapa gelas kopi saja dapat menaikkan tekanan darah. Karena itu, tidak baik bagi wanita hamil minum kopi.

Mudah timbul diabetes
Hasil survei dan analisis peneliti asal Finlandia dan Amerika menunjukkan bahwa kedua negara ini merupakan negara yang warganya lebih banyak mengkonsumsi kopi. Akibatnya, di kedua negara ini orang yang menderita penyakit kencing manis juga yang terbanyak. Di antaranya, jumlah konsumen kopi bangsa Finlandia menempati urutan pertama di dunia, dan penderita diabetes negara tersebut juga yang terbanyak di dunia.

Jumlah konsumen kopi di negara Eropa Utara juga cukup besar, dan orang yang menderita diabetes juga banyak. Sebaliknya, jumlah konsumen kopi bangsa Jepang paling sedikit di dunia, dan penderita diabetes juga paling sedikit. Menurut hasil analisis peneliti, bahwa kafein yang terkandung dalam kopi melalui pankreas dalam susunan janin, terutama hati dan otak besar janin, dapat mengakibatkan bayi yang dilahirkan kelak mungkin akan menderita diabetes.

Selain itu, baik laki-laki atau perempuan, minum kopi rata-rata dapat meningkatkan risiko mengidap penyakit jantung, tekanan darah tinggi dan bahkan dapat menyebabkan gejala kecanduan. Jelaslah bahwa demi kebaikan pertumbuhan dan kelahiran serta pemeliharaan kesehatan dan mencegah penyakit, maka wanita perlu menghindari mengkonsumsi kopi secara berlebihan dalam jangka waktu yang panjang.

(Sumber: Dajiyuan)











Yogu Berry Dessert

Yogu Berry Dessert

BAHAN:
150 g konjac jelly, potong-potong menjadi
24 potong *)
200 ml yoghurt tawar
3 sdm selai mulberry, siap pakai **)

CARA MEMBUAT:

  • Potong-potong jelly sesuai selera. Masukkan ke dalam gelas saji.
  • Tuang yoghurt ke dalamnya. Tambahkan selai mulberry.
  • Sajikan dingin.


*) Konjac jelly: Jelly yang terbuat dari brown sugar. Warnanya cokelat dan kenyal. Dapat diperoleh di toko organik. Jika ingin membuat sendiri, campur 1 sachet bubuk jeli dengan 700 ml air dan 200 g brown sugar.
**) Selai mulberry: Warnanya biru kehitaman dengan bentuk buah yang mirip seperti raspberry. Jika tak ada, dapat diganti dengan selai jenis lain.

Popcorn Kayu Manis

Popcorn Kayu Manis

BAHAN:
2 sdm minyak zaitun
50 g jagung popcorn kering
Taburan, aduk rata:
2 sdt kayu manis bubuk
2 sdm brown sugar
1/8 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  • Masukkan minyak zaitun dan popcorn ke dalam panci berdasar tebal. Tutup panci.
  • Biarkan hingga popcorn mekar ditandai dengan suara seperti letusan. Tunggu hingga tidak terdengar lagi bunyi letusan, buka tutup panci.
  • Taburi segera dengan bahan taburan, aduk rata. Sajikan.

Es Campur Segar

Es Campur Segar

BAHAN:
150 g manisan mangga basah, iris tipis
12 buah leci segar, kupas, buang bijinya, belah 2
100 g manisan kolang-kaling hijau, siap pakai, belah 2
200 g nata de coco
Es serut
3 sdm sirop cocopandan
3 sdm susu kental manis

Sirop, aduk rata:
100 ml sirop cocopandan
150 ml susu cair

CARA MEMBUAT:

  • Susun manisan mangga, leci, kolang-kaling, dan nata de coco dalam gelas saji.
  • Tuang campuran sirop, aduk rata. Tambahkan es serut di atasnya.
Tuang sirop cocopandan dan susu kental manis. Sajikan segera.

Kue Kacang

Kue Kacang

BAHAN:
150 g mentega tawar
150 g gula pasir berbutir halus
50 ml madu
2 sdm selai kacang halus
100 g tepung terigu
50 g tepung self-raising
25 g rice crispy tawar
100 g kacang tanah tanpa kulit, cincang kasar, panggang

CARA MEMBUAT:

  • Campur mentega, gula pasir, madu, dan selai kacang. Jerang di atas api kecil hingga mentega meleleh dan adonan tercampur rata. Angkat, sisihkan.
  • Campur tepung terigu dan tepung self raising, aduk rata. Tambahkan rice crispy dan kacang tanah, aduk kembali hingga rata.
  • Tuangi adonan mentega, aduk hingga tercampur rata.
  • Letakkan adonan di atas loyang datar berukuran 25 x 25 x 2 cm yang sudah dialasi kertas roti.
  • Panggang dalam oven panas suhu 140° C selama 60 menit hingga matang, angkat. Dinginkan. Potong-potong bentuk segi tiga berukuran 3 x 3 x 4 cm.
  • Simpan dalam stoples hingga saat disajikan.

Dadar Isi Mangga

Dadar Isi Mangga

Untuk 12 buah
Kalori per buah: 168


BAHAN:
Isian:
500 g mangga arum manis matang, potong dadu 1 cm
50 g gula pasir berbutir halus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt tepung maizena
1 buah jeruk nipis, parut kulitnya
Minyak untuk menggoreng

Dadar:

125 g tepung terigu, ayak
1 butir telur ayam
275 ml air
1/2 sdt garam
50 ml minyak

Saus, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin:
175 g selai rasberi, siap pakai
2 sdm air matang
1 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

  • Isian: Campur mangga, gula pasir, air jeruk nipis, tepung maizena, dan kulit jeruk parut hingga rata. Bagi menjadi 6 bagian. Sisihkan.
  • Dadar: Campur semua bahan, aduk rata. Panaskan minyak dalam wajan dadar diameter 20 cm. Tuangi adonan, ratakan. Masak hingga matang. Angkat.
  • Ambil 1 lembar dadar, isi bagian tengahnya dengan 1 bagian adonan isi. Bungkus bentuk amplop.
  • Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
  • Sajikan bersama saus.

Puff Pastry Gulung

Puff Pastry Gulung

BAHAN:
1 sdt minyak untuk menumis
75 g bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm saus sambal manis botolan
2 sdm selai kacang kasar (chuncky)
50 g kacang tanah panggang, cincang
500 g puff pastry, gilas hingga setebal
1/2 cm, siap pakai

CARA MEMBUAT:

  • Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan semua bumbu, saus sambal, dan selai kacang. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
  • Ambil satu lembar puff pastry, olesi bumbu kacang. Gulung sambil agak padatkan. Potong-potong melintang setebal 2 cm.
  • Letakkan dalam loyang bersemir mentega. Panggang dalam oven panas suhu180° C selama 20 menit hingga matang berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat. Sajikan.

Asinan Buah

Asinan Buah

BAHAN:
300 g daging pepaya mengkal, iris tipis
300 g bengkuang, iris tipis
400 g kedondong, potong-potong memanjang
400 g salak bali, ambil daging buahnya, potong 2
200 g ubi merah, kupas, iris tipis
200 g nanas, kupas potong melintang tebal 1/2 cm

Kuah:
12 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah cabai rawit merah
2 sdt terasi
2 L air
500 g gula pasir
2 sdm garam
75 ml cuka masak

Pelengkap:
100 g kacang tanah goreng
Kerupuk mi kuning

CARA MEMBUAT:

  1. Tumbuk cabai merah, rawit, dan terasi. Sisihkan. Jerang air bersama gula hingga mendidih.
  2. Masukkan bumbu halus dan garam. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat, biarkan agak hangat, masukkan cuka, aduk rata. Dinginkan, saring.
  3. Campur irisan buah dalam wadah, siram kuah. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam atau semalaman. Keluarkan.
  4. Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk mi kuning.


Untuk 10 porsi

Makaroni Jagung

Makaroni Jagung

BAHAN:
3 sdm margarin untuk menumis
1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
2 buah (500 g) jagung manis, sisir
100 g jamur kancing segar, belah 4 bagian
300 ml air kaldu ayam
200 g makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan
100 g daging asap, potong ukuran 1x1 cm
8 butir telur ayam, kocok lepas
1 1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
250 g keju cheddar parut
250 ml susu cair
150 ml krim kental
100 g keju parmesan parut

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan.
  2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin.
  3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.
  5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat.
  6. Sajikan hangat.


Untuk 8 porsi

Plum Compote

Plum Compote

BAHAN:
• 12 buah plum, potong masing-masing menjadi 4 bagian
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt mentega

Aduk rata:
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kulit kayu manis bubuk
• Pelengkap:
• Es krim rasa vanili, siap santap

CARA MEMBUAT:
• Rendam plum dalam air jeruk lemon selama 10 menit, sisihkan.
• Panaskan mentega, masukkan plum, tambahkan gula. Masak di atas api kecil hingga plum lunak tapi tidak hancur. Angkat.
• Sajikan dengan es krim.

Kue Potong Stroberi

Kue Potong Stroberi

BAHAN:
• 350 g stroberi segar, cincang kasar
• 75 g gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1/8 sdt garam

Kulit Pai:
• 350 g tepung terigu, ayak
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 150 g mentega tawar beku, potong-potong kecil
• 3 kuning telur ayam
• 6 sdm susu cair dingin

Olesan:
• 1 kuning telur ayam
• 2 sdm krim kental
• 2 sdt gula pasir untuk taburan

CARA MEMBUAT:

• Campur stroberi, gula pasir, air jeruk lemon, dan garam. Jerang di atas api kecil hingga air menyusut dan adonan mengental, angkat. Sisihkan.
• Kulit pai: Campur terigu, garam, gula, dan mentega, aduk rata dengan pisau pastry hingga adonan berbutir halus seperti pasir. Tambahkan kuning telur dan susu, uleni hingga adonan tercampur rata. Bagi adonan menjadi dua bagian, tipiskan keduanya hingga ketebalan 3 mm, sisihkan.
• Letakkan satu bagian adonan pai di atas loyang bongkar pasang bentuk persegi panjang ukuran 28 x 18 x 2 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin, tekan-tekan, ratakan. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Panggang dalam oven panas suhu 180o C selama 15 menit hingga adonan setengah matang, angkat.
• Tuang stroberi halus ke dalam loyang berisi adonan, ratakan. Tutup dengan adonan pai yang lain, rapikan. Bolongi permukaan atas adonan dengan cetakan bundar berdiameter 1 mm. Sisihkan.
• Aduk rata kuning telur dan krim kental. Olesi permukaan atas adonan dengan campuran kuning telur, taburi gula pasir. Panggang kembali dalam oven panas bersuhu 180o C selama 35 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat. Potong-potong ukuran4 x 3 cm. Sajikan.

Sorbet Mangga

Sorbet Mangga

BAHAN:
250 ml air matang
150 gula pasir
850 g daging buah mangga harumanis
100 ml air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

  1. Campur air dan gula, jerang di atas api sedang hingga gula larut. Angkat, saring, dinginkan hingga uap panasnya hilang. Simpan dalam lemari pendingin.
  2. Proses potongan buah mangga, air jeruk nipis, dan larutan gula dengan blender hingga halus. Angkat.
  3. Pindahkan campuran mangga halus ke dalam wadah, tutup dengan plastik. Simpan dalam freezer selama 90 -120 menit hingga setengah membeku.
  4. Keluarkan dari freezer. Dengan menggunakan garpu, keruk sorbet sampai ke bagian dasarnya hingga menjadi serpihan lembut. Simpan kembali dalam freezer selama 6 - 8 jam hingga beku. Keluarkan, sajikan.

Stroberi Sundae

Stroberi Sundae

BAHAN:
250 g stroberi segar, masing-masing belah 2
5 sdm jus jeruk segar
2 sdm gula pasir
2 sdm keping almond panggang, cincang kasar
12 scoop es krim vanili
Pelengkap:
Cokelat serut, untuk hiasan

CARA MEMBUAT:

  1. Proses hingga halus stroberi dan jus orange segar dalam blender. Saring, buang biji yang ada.
  2. Masak bersama gula pasir menggunakan api kecil hingga kental. Angkat. Sisihkan hingga dingin.
  3. Penyajian: Masukkan es krim ke dalam gelas saji, siram dengan saus stroberi, taburi kacang almond dan cokelat serut.


Untuk 6 porsi

Custard Cokelat

Custard Cokelat

BAHAN:
500 ml susu cair
100 g gula palem
1 buah adas manis
1 batang kayu manis
2 butir telur ayam
75 g cokelat masak pekat, serut kasar
25 g gula pasir

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus susu bersama gula, adas manis,
    dan kayu manis. Aduk rata perlahan hingga mendidih, kecilkan api.
  2. Kocok telur bersama 4 sdm adonan hingga tercampur rata. Masukkan campuran telur ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata. Angkat.
  3. Masukkan adonan ke dalam cucing volume 150 ml, ratakan. Lakukan hingga adonan habis. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat. Dinginkan.
  4. Taburi cokelat serut, sajikan.


Untuk 6 porsi

Muffin Blueberry

Muffin Blueberry

BAHAN:
30 g mentega tawar
100 ml madu
125 ml susu cair
125 ml minyak sayur
3 butir telur ayam
200 g apel hijau, kupas, parut halus
2 buah (200 g) pisang, haluskan
250 g blueberry beku
12 buah (150 g) stroberi, potong membujur 2 bagian

Aduk rata:
425 g tepung terigu berprotein sedang
1 1/2 sdt baking powder
50 g havermut
11/2 sdt kayu manis bubuk

CARA MEMBUAT:

  1. Masak mentega dan madu di atas api sedang hingga meleleh dan mulai menjadi karamel. Angkat, sisihkan. Kocok susu, minyak, dan telur hingga tercampur rata. Sisihkan.
  2. Aduk rata campuran terigu dengan apel, pisang, dan blueberry. Tuang campuran susu, aduk hingga rata. Tambahkan campuran madu, aduk rata. Tuang ke dalam loyang muffin 8 cm yang telah dialasi kertas roti.
  3. Hiasi dengan 1 potong stroberi pada permukaan tiap muffin.Panggang dalam oven panas suhu 180 0 C selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.
BR>
Untuk 24 buah

Rujak Bebeg

Rujak Bebeg

BAHAN:
450 g pisang batu, potong-potong
500 g kedondong, kupas, potong-potong
750 g mangga muda, kupas, potong dadu 2 x2 cm
500 g ubi jalar, potong dadu 2 x 2 m
750 g bengkuang, kupas, potong dadu 2 x 2 cm

Bumbu:
7 buah cabai merah keriting
2 sdt terasi
350 g gula jawa, sisir halus
2 sdt asam jawa
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  1. Dengan menggunakan alu, tumbuk 1/2 bagian bahan bumbu hingga halus. Masukkan 1/2 bagian potongan pisang batu, tumbuk kasar.
  2. Masukkan masing-masing 1/2 bagian sisa bahan lainnya. Tumbuk kasar hingga agak hancur, aduk rata. Lakukan hal yang sama dengan sisa bahan. Sajikan.


Untuk 12 porsi

Kue Berbumbu

Kue Berbumbu

BAHAN:
75 g mentega, kocok halus
150 g gula palem
25 g gula pasir
3 butir telur ayam
125 ml susu

Ayak:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
100 g tepung maizena
1/2 sdt kapulaga bubuk
1 sdt bumbu spekkoek
1/2 sdt kayu manis bubuk

Manisan buah, aduk rata:
50 g ceri merah, cincang kasar
50 g sukade
50 g kismis

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok mentega, gula palem dan gula pasir hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil kocok terus hingga mengembang.
  2. Tambahkan campuran tepung dan susu, aduk rata. Masukkan manisan buah, aduk rata.
  3. Tuang adonan dalam loyang kotak ukuran 30x30x3 cm beroles mentega, ratakan.
  4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180ºC selama 20 menit hingga 1/2 matang. Angkat. Potong-potong ukuran 4x6 cm. Panggang kembali hingga kering. Angkat. Sajikan.


Untuk 750 gram

Crêpes Saus Nanas

Crêpes Saus Nanas

BAHAN:
175 g tepung terigu protein sedang
70 g gula pasir berbutir halus
1/2 sdt garam
360 ml susu cair
2 butir telur ayam
1 sdt esens vanili
2 sdm mentega tawar, lelehkan

Saus:
80 g gula pasir
1 buah (200 g) jeruk manis, ambil airnya
1 buah (800 g) nanas, bersihkan, potong melintang 1 cm, potong dadu 1 cm
2 sdm mentega tawar, lelehkan
1 sdm rum

Pelengkap:
1/2 L es krim rasa vanili, siap pakai

CARA MEMBUAT:

  1. Crêpes: Campur tepung, gula, dan garam, aduk rata. Masukkan setengah bagian susu sambil aduk perlahan hingga rata.
  2. Masukkan telur satu per satu, aduk rata. Tambahkan esens vanili dan mentega leleh, aduk rata. Tuang sisa susu, aduk hingga rata.
  3. Panaskan wajan dadar berdiameter 12 cm, olesi permukaannya dengan mentega leleh hingga rata. Buat dadar tipis dari 25 ml (+- 2 1/2 sdm) adonan. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
  4. Saus: Masak gula pasir hingga menjadi karamel, tambahkan air jeruk, aduk rata. Masukkan potongan nanas, masak hingga layu sambil aduk rata. Tambahkan mentega leleh, aduk rata. Angkat. Tambahkan rum, aduk hingga rata. Sisihkan.
  5. Penyajian: Lipat dadar berbentuk segi tiga, atur dalam piring saji. Siram dengan saus. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi

Cake Lapis Mousse Avokad

Cake Lapis Mousse Avokad

BAHAN:
1 sdm selai aprikot, saring
Perlengkapan:
Loyang bongkar pasang diameter 20 cm
Loyang bongkar pasang diameter 22 cm

Cake:
4 butir telur ayam
100 g gula pasir berbutir halus
75 g mentega, lelehkan
50 g tepung terigu, ayak bersama 25 g cokelat bubuk

Adonan putih:

250 ml krim kental
75 g gula pasir berbutir halus
1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 1 sdm air mendidih
125 g keju krim, kocok lembut *)

Adonan hijau:
100 g gula pasir berbutir halus
500 g daging buah avokad, haluskan
250 ml krim kental
1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 1 sdm air mendidih

STEP

  1. Cake: Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan mentega leleh, aduk rata. Tuang ke dalam loyang bongkar pasang diameter 20 cm beroles mentega. Panggang dalam oven panas suhu 180º C selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sisihkan.
  2. Adonan putih: Kocok krim hingga mengembang, tuang gula sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kental dan gula larut. Masukkan keju krim dan gelatin, aduk hingga tercampur rata. Tuang di atas loyang berisi cake. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
  3. Adonan hijau: Kocok krim hingga mengembang, tuang gula sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kental dan gula larut. Masukkan avokad halus dan gelatin, aduk hingga rata.|
  4. Keluarkan cake lapis adonan putih perlahan-lahan dari loyang. Pindahkan ke dalam loyang bongkar pasang lain yang lebih besar berdiameter 22 cm yang telah diolesi dengan selai aprikot.
Tuang adonan hijau di atas adonan putih yang sudah mengeras, ratakan. Simpan kembali ke dalam lemari pendingin hingga mengeras. Potong-potong, sajikan dingin.

Puding Panas Black Forest

Puding Panas Black Forest

BAHAN:
2 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuning
125 g mentega tawar
225 g gula pasir berbutir halus
75 g cokelat masak pekat, cincang halus, lelehkan, dinginkan
100 g cokelat keping
200 g tepung terigu, ayak
1/2 sdt soda kue
1 sdm kirsh (sejenis minuman)
125 g buttermilk
1 sdt baking powder
Selai ceri:
485 g ceri hitam kalengan siap pakai, sisihkan air
2 sdm maizena, larutkan dalam 2 sdm air ceri
150 g gula pasir
Saus:
1 sdm tepung maizena,
larutkan dalam 2 sdm susu
500 ml susu cair
2 sdm gula pasir halus
2 butir kuning telur, kocok lepas, larutkan dalam 2 sdm susu
1 sdm rhum

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan 6 buah pinggan tahan panas volume 300 ml, olesi mentega, taburi tepung terigu. Sisihkan.
  2. Selai ceri: Didihkan air ceri, larutan tepung maizena, dan gula pasir hingga mengental, angkat. Sisihkan.
  3. Saus: Masak larutan tepung maizena, susu, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan kuning telur, masak kembali hingga telur masak. Angkat, masukkan esens vanili, aduk rata. Dinginkan.
  4. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
  5. Kocok mentega, gula, dan kuning telur hingga mengembang. Masukkan cokelat leleh, cokelat keping, tepung terigu, soda kue, butermilk, baking powder, dan kirsh, aduk rata.
  6. Tambahkan putih telur, aduk kembali hingga rata.
  7. Tuang adonan kedalam loyang. Kukus selama 90 menit hingga matang, angkat. Keluarkan dari cetakan. Dinginkan.
  8. Olesi seluruh permukaan kue dengan 1 sdm selai ceri. Siram saus diatasnya, Sajikan.

Untuk 6 buah

Klappertaart Cokelat

Klappertaart Cokelat

BAHAN:
2 butir telur ayam
250 g gula pasir
100 g tepung maizena
75 ml susu kental manis
1/2 sdt vanili bubuk
50 g cokelat masak pekat, tim hingga leleh
25 g cokelat bubuk
600 ml air kelapa muda
300 g daging kelapa muda, iris memanjang
2 putih telur ayam, kocok kaku
25 g kismis
30 g kacang kenari kupas

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan tepung maizena, susu kental, dan vanili, kocok rata. Tambahkan cokelat masak leleh dan cokelat bubuk. Kocok kembali hingga rata. Sisihkan.
  2. Jerang air dan daging kelapa hingga mendidih sambil aduk-aduk. Kecilkan api. Masukkan adonan telur sambil aduk terus hingga matang dan mengental. Angkat.
  3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas volume 200 ml yang sudah dibasahi air, ratakan.
  4. Tuang putih telur kocok di atasnya, ratakan. Taburi kismis dan kenari. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
  5. Simpan dalam lemari pendingin hingga saat akan disajikan.
  6. Sajikan dingin.
Untuk 6 porsi

Brownies Dua Cokelat

Brownies Dua Cokelat

BAHAN:
4 butir telur ayam
200 g mentega tawar, lelehkan
125 g cokelat masak pekat, cincang halus
100 g cokelat masak putih, cincang halus

Aduk rata:
325 g gula pasir berbutir halus
50 g cokelat bubuk
50 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  1. Letakkan campuran terigu dalam wadah. Masukkan telur, esens vanili, dan mentega leleh. Aduk rata.
  2. Tambahkan cokelat, aduk kembali hingga rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm beralas kertas roti yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu, ratakan.
  4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit hingga matang. Angkat.
  5. Keluarkan dari loyang, potong-potong ukuran 3 x 3 cm, sajikan.
Untuk 49 potong

Cake Cokelat Kukus

Cake Cokelat Kukus

BAHAN:
3 butir telur ayam
200 g gula pasir
150 g tepung terigu, ayak
25 g cokelat bubuk
1 sdt pasta moka
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
25 g mentega tawar, lelehkan
25 g margarin, lelehkan
2 sdm minyak sayur
250 g cokelat masak pekat, cincang halus, lelehkan
50 g cokelat masak pekat, serut kasar

Kocok hingga putih dan mengembang:
100 g mentega putih
50 g gula bubuk

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan cetakan kue mangkuk volume 150 ml, olesi dengan minyak sayur.
  2. Sisihkan. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan pasta moka. Aduk rata.
  3. Masukkan santan, mentega, dan margarin. Aduk rata.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang. Angkat.
  5. Dinginkan. Keluarkan cake dari cetakan. Siram dengan cokelat leleh. Hias dengan mentega putih kocok dan cokelat erut.
  6. Sajikan.

Untuk 8 buah

Es Kelapa Muda Nanas

Es Kelapa Muda Nanas

BAHAN:
250 ml air
200 g nanas matang, potong dadu 1 cm
2 sdm gula pasir
3 buah kelapa muda, keruk dagingnya memanjang
3 sdm air jeruk lemon
200 ml sari buah jeruk, siap pakai

Sirop gula, rebus hingga kental:
200 g gula pasir
500 ml air

Pelengkap:
Es batu

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus nanas dengan gula hingga nanas layu. Angkat. Ambil nanasnya.
  2. Campur daging kelapa berikut airnya dengan nanas.
  3. Tambahkan air jeruk lemon, sari buah jeruk, dan sirop gula. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin hingga dingin.
  4. Sajikan dengan es batu.


Untuk 6 gelas

Tapai Bungkus Daun Jambu

Tapai Bungkus Daun Jambu

BAHAN:
1 kg beras ketan putih, cuci bersih
1 buah (12 g) ragi tapai, haluskan
300 ml air
50 g daun katuk, ambil airnya (untuk pewarna)
Daun jambu untuk membungkus
Lidi untuk menyemat

CARA MEMBUAT:

  1. Rendam beras ketan dalam air selama 12 jam, cuci bersih, tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga setengah matang, angkat. Sisihkan.
  2. Didihkan air dan pewarna hijau, masukkan ketan kukus, aduk rata. Kecilkan api, aduk perlahan hingga air menyusut, angkat.
  3. Kukus kembali dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. Tuang ketan di atas tampah bersih, ratakan. Biarkan dingin.
  4. Bagi ketan hijau menjadi 4 bagian, taburi 1/2 sdt ragi pada setiap bagian. Aduk rata. Bungkus setiap 11/2 sdm adonan ketan dengan daun jambu, rapatkan, semat dengan lidi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  5. Letakkan dalam wadah tertutup rapat, simpan selama 3 malam dalam suhu kamar hingga tercium harum ragi. Sajikan.
Untuk 50 bungkus

Es Krim Ubi

Es Krim Ubi

BAHAN:
400 g ubi merah, kukus, kupas
600 ml krim kental
4 kuning telur ayam
200 g gula palem
250 g gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml susu cair
10 buah cone es krim siap pakai

CARA MEMBUAT:

  1. Haluskan ubi selagi panas, campur dengan krim, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
  2. Kocok kuning telur sambil tim di atas api kecil. Tambahkan sedikit demi sedikit gula palem, gula pasir, dan garam sambil kocok terus hingga kental dan telur matang. Angkat. Tuangi susu, aduk hingga rata.
  3. Masukkan campuran telur dan susu ke dalam ubi halus sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik, simpan dalam freezer hingga membeku.
  4. Keluarkan dari freezer, diamkan sebentar di suhu ruang hingga agak cair. Kocok kembali dengan bantuan mixer hingga rata. Simpan lagi dalam freezer. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 atau 4 kali hingga butiran es krim lembut. Sajikan es krim dalam cone, kalau ada.
10 buah @ 150 ml

Pia Tabur Keju

Pia Tabur Keju

BAHAN:
100 ml air untuk mengoles
Kulit luar:
200 g tepung terigu berprotein sedang *)
75 g mentega, lelehkan
30 g gula bubuk
75 ml air
1/2 sdt garam

Kulit dalam:
125 g tepung terigu berprotein sedang
75 g mentega, lelehkan
Isi:
75 g mentega
50 g tepung terigu berprotein sedang
150 g gula bubuk
100 g susu bubuk
50 g cokelat bubuk
150 ml air

Taburan:
100 g keju cheddar parut

CARA MEMBUAT:

  1. Isi: Campur mentega, terigu, gula, susu, dan cokelat, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil aduk terus hingga rata. Jerang di atas api kecil sambil aduk hingga matang dan adonan tidak lengket, angkat. Dinginkan, sisihkan.
  2. Kulit: Campurkan masing-masing adonan kulit luar dan kulit dalam secara terpisah hingga rata. Bagi masing-masing adonan menjadi bulatan kecil dengan berat @ 10 g untuk adonan kulit luar, dan @ 5 g untuk adonan kulit dalam.
  3. Ambil satu buah adonan kulit luar, gilas hingga tipis. Letakkan satu buah adonan kulit dalam di atasnya, lipat bentuk amplop. Gilas kembali hingga ketebalan 1/2 cm, gulung, diamkan selama 10 menit. Gilas kembali adonan hingga ketebalan 1/2 cm, diamkan selama 10 menit, Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
  4. Ambil satu buah adonan, gilas hingga ketebalan 1/2 cm. Isi dengan 1 sdt adonan isi, tutup dan rapatkan hingga berbentuk bulat pipih. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  5. Letakkan di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi air, taburi keju parut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan.
Untuk 30 buah
*) Terigu berprotein sedang: Tepung terigu yang kadar proteinnya 8-12%. Banyak digunakan untuk berbagai macam kue karena sifatnya yang netral.

Pai Cokelat Orange

Pai Cokelat Orange

BAHAN:
30 buah kulit pai beku tanpa isi, siap pakai
100 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), cincang halus, tim hingga leleh
1 kaleng (325 g) jeruk mandarin, tiriskan

Isi:
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
250 ml yoghurt tawar
20 g gelatin, tim bersama 50 ml air panas hingga bening
1 buah jeruk lemon, parut kulit buahnya, peras airnya
115 g gula pasir berbutir halus

CARA MEMBUAT:

  1. Isi: Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga gula larut dan rata.
  2. Masukkan yoghurt, larutan gelatin, kulit jeruk, dan air jeruk, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
  3. Olesi permukaan dan bagian pinggir pai dengan cokelat putih leleh. Diamkan hingga cokelat membeku.
  4. Tuangi adonan isi, ratakan.
  5. Susun jeruk di atas adonan isi, sajikan.
Untuk 30 buah

Opera Cake

Opera Cake

BAHAN:
Cake:
6 putih telur ayam
225 g gula kastor
8 kuning telur ayam
225 g almond bubuk
70 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
50 g mentega tawar, lelehkan

Sirop Kopi, aduk rata, didihkan:
125 ml air
65 g gula pasir
11/2 sdm kopi bubuk instan


Butter Cream:
200 g gula pasir
75 ml air
1 butir telur ayam
2 kuning telur ayam
400 g mentega tawar, kocok lembut
4 sdm kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air mendidih.

Chocolate Ganache:
500 g cokelat masak pekat, cincang halus
8 sdm mentega tawar
250 ml krim kental

Chocolate Glaze:
150 g cokelat masak pekat, cincang halus
100 g mentega tawar

CARA MEMBUAT:

  1. Cake: Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan sebagian gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga kaku. Sisihkan. Kocok kuning telur dan sisa gula hingga mengembang, tambahkan almond, terigu, dan baking powder, aduk rata.
  2. Masukkan putih telur kocok, aduk rata. Tuang mentega leleh, aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 40 menit. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dari loyang. Belah membujur menjadi 5 bagian. Sisihkan.
  3. Butter Cream: Campur gula dan air, didihkan. Angkat. Kocok telur hingga putih dan mengembang. Tuang sirop gula yang baru mendidih sambil terus kocok hingga rata. Sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, campurkan dengan telur kocok, aduk rata. Tuang larutan kopi, aduk rata.
  4. Chocolate Glaze: Tim cokelat dan mentega hingga meleleh. Tambahkan krim, aduk hingga rata. Angkat. Simpan dalam lemari pendingin hingga kental dan bisa dioles. Sisihkan.
  5. Penyelesaian: Ambil 1 bagian cake, siram dengan sedikit sirop kopi, olesi dengan lapisan mentega, tutup dengan 1 bagian cake lain, simpan dalam kulkas selama 10 menit. Keluarkan, siram lagi dengan sirop kopi, olesi dengan lapisan cokelat, simpan kembali dalam kulkas. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. Terakhir, siram dengan chocolate glaze, ratakan.
Untuk 15 potong @ 7 x 4 cm

Cake Ketan Hitam Kacang Almond

Cake Ketan Hitam Kacang Almond

BAHAN:
200 g mentega
150 g gula pasir berbutir halus
6 kuning telur ayam
150 g tepung beras, ayak
25 g maizena
200 g ketan hitam, kukus
2 putih telur ayam, kocok kaku
1/4 sdt pasta pandan
100 ml es krim rasa vanili
50 g kacang almond, panggang, cincang kasar

CARA MEMBUAT:

  • Siapkan loyang chiffon berdiameter 22 cm, olesi seluruh permukaannya dengan mentega, taburi tepung terigu. Sisihkan.
  • Kocok mentega bersama gula hingga lembut, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
  • Masukkan tepung beras dan maizena, aduk rata. Tambahkan ketan hitam, aduk kembali hingga rata.
  • Tambahkan putih telur kocok dan pasta pandan, aduk rata.
  • Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 180º C selama 40 menit hingga mengembang. Angkat. Dinginkan, potong-potong.
  • Tambahkan 1 scoop es krim di atasnya, taburi kacang almond. Sajikan segera.
untuk 16 potong

Lontong Kare Rajungan

Minggu, 07 September 2008

Lontong Kare Rajungan

BAHAN:
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 1/2 L santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah wortel, potong melintang 1 cm
• 2 buah kentang, kupas, potong dadu 1 cm
• 6 ekor rajungan, bersihkan, potong menjadi 2 bagian

Bumbu, haluskan:
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/4 sdt terasi goreng
• 2 butir kemiri, goreng
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Pelengkap:
• 6 buah lontong, siap pakai
• Bawang merah goreng, untuk taburan

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
• Tuangi santan, didihkan. Masukkan wortel dan kentang, aduk rata. Masukkan rajungan, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap.

Ayam Renyah Berbumbu

Ayam Renyah Berbumbu

BAHAN:
250 ml santan dari 1 butir kelapa parut
3 lembar daun jeruk
2 buah cabai rawit merah, cincang halus
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai hijau, cincang halus
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
750 ml air
1 ekor (1 kg) ayam ras, potong menjadi 16 bagian
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
Sambal bangkok, siap pakai
Daun ketumbar

CARA MEMBUAT:

  1. Campur santan, daun jeruk, cabai rawit, bawang putih, lengkuas, cabai hijau, kunyit, garam, dan air, aduk rata. Jerang di atas api sedang, didihkan.
  2. Masukkan potongan ayam, masak terus hingga ayam matang dan kuah meresap. Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.Sajikan bersama pelengkap.


Untuk 6 porsi

Nasi Campur Kunyit

Nasi Campur Kunyit

BAHAN:
50 g mentega untuk menumis
100 g bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
8 buah hati ayam, potong kecil-kecil
400 g beras putih, cuci bersih, tiriskan
200 g wortel, parut halus
1 sdm peterseli cincang
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica
2 buah kaldu ayam instan, siap pakai, larutkan dalam 500 ml air hangat
2 buah tomat, seduh air panas, buang kulitnya, potong kotak 1 cm

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan hati ayam, masak hingga hati mengeras.
  2. Masukkan beras, wortel, peterseli, kunyit, garam, dan merica, aduk rata. Tuangi larutan kaldu, aduk sesekali hingga air terserap habis.
  3. Tambahkan tomat cincang, aduk kembali hingga rata. Angkat.
  4. Masukkan nasi dalam cetakan loyang individual 200 ml. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
  5. Keluarkan nasi dari cetakan dan sajikan.


Untuk 6 loyang @ 200 ml

Bubur Manggul Madura

Bubur Manggul Madura

BAHAN:
Bubur sumsum:
• 2 L santan dari 11/2 butir kelapa
• 4 lembar daun pandan
• 2 sdt garam
• 300 g tepung beras, ayak

Sambal udang:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 500 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng
• 3 cm lengkuas
• 1 1/2 sdt garam

Pelengkap:
• Daun kemangi, jika suka

CARA MEMBUAT:
• Bubur sumsum: Didihkan 1.750 ml santan bersama daun pandan dan garam. Aduk sisa santan dengan tepung beras, masukkan ke dalam santan mendidih, masak terus hingga halus dan menjadi bubur. Angkat, sisihkan.
• Sambal udang: Tumis bumbu halus. Tuangi santan, aduk rata. Masukkan udang, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan bubur dengan sambal dan pelengkap.

Fettucini Cabai Rawit

Fettucini Cabai Rawit

Bahan:
100 g fettucini
50 g mentega
2 siung bawang putih, memarkan,
cincang halus
50 ml krim kental
75 g keju cheddar parut
1/2 sdt garam
5 buah cabai rawit, iris halus
1 sdt kemangi cincang
25 g anchovy kalengan, tiriskan *)
2 lembar beef bacon, iris melintang

CARA MEMBUAT:

  • Didihkan air dalam panci, masukkan fettucini, masak hingga aldente, tiriskan.
  • Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum dan matang, masukkn krim dan garam, aduk rata. Didihkan.
  • Masukkan anchovy, cabai rawit, beef bacon, aduk rata. Tambahkan keju dan fettucini, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan dengan kemangi cincang.

*) Anchovy
akan memberikan rasa gurih dan sedikit asin pada hidangan. Jika tidak suka, dapat diganti dengan ikan teri goreng sebagai taburan.

Meat Loaf

Meat Loaf

BAHAN:
500 g daging has dalam sapi, cincang halus
1 lembar roti tawar putih tanpa kulit, rendam dalam 50 ml susu cair, hancurkanv
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt seledri cincang
3 butir telur ayam, rebus, kupas
Minyak untuk menggoreng
3 buah (500 g) kentang, kupas, potong membujur 8 bagian, goreng

Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam

Saus:
1 sdm margarin untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
100 ml kaldu sapi
50 ml saus tomat, siap pakai
5 buah tomat merah, potong dadu kecil
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1 butir cengkih
1 buah (150 g) bawang bombay, iris bulat tipis


CARA MEMBUAT:

  1. Campur daging bersama bumbu halus, roti tawar, telur kocok, dan seledri cincang, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
  2. Masukkan 1 bagian adonan ke dalam loyang loaf ukuran 22 X 9 X 7 cm, ratakan. Atur telur rebus di atasnya. Masukkan kembali 1 bagian adonan sisa, padatkan hingga seluruh telur tertutup.
  3. Kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 20 menit hingga daging berubah warna dan matang. Angkat. Diamkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan.
  4. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga agak kering. Angkat, tiriskan. Potong-potong adonan tebal 11/2 cm.
  5. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu, saus tomat, dan potongan tomat, masak hingga tomat layu. Bubuhi merica, garam, pala, dan cengkih, aduk rata. Tambahkan irisan bawang bombay, masak terus hingga bawang layu, angkat. Sajikan daging bersama saus dan kentang goreng.
Untuk 15 potong

Sayur Godog Labu Siam

Sayur Godog Labu Siam

BAHAN:
600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menumis
20 butir bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
5 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong tipis
11/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut
50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
18 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
100 g kapri muda, bersihkan

Haluskan:
5 buah cabai merah
11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  1. Taburi labu siam dengan garam, remas-remas hingga layu. Bilas dengan air hingga bersih dan getahnya hilang, tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
  3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masak hingga bumbu matang.
  4. Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat.
  5. Didihkan santan, masukkan bumbu tumis. Tambahkan ebi dan telur puyuh. Masak hingga santan mendidih kembali.
  6. Masukkan labu siam dan kapri, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
  7. Sajikan.
Untuk 6 porsi



Lasagna Bayam Tabur Keju

Lasagna Bayam Tabur Keju

BAHAN:
2 sdm mentega tawar
3 buah bawang bombay, belah dua,
iris melintang tipis
600 g daun bayam, cuci, rebus, tiriskan,
cincang kasar
3 butir telur ayam
400 gkeju ricotta *)
10 lembar lasagna, rebus, tiriskan
50 g keju parmesan
200 g saus tomat siap pakai

Taburan:

100 g keju parmesan parut
1/2 sdt basil bubuk **)
1/2 sdt sage bubuk ***)

Pelengkap:

Daun peterseli cincang

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 20 x 20 x 4 cm. Olesi permukaannya dengan mentega hingga merata. Sisihkan.
  2. Lelehkan mentega. Tumis bawang bombay hingga harum. Angkat. Campurkan bersama daun bayam, telur, keju ricotta, dan keju parmesan, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
  3. Letakkan dua lembar lasagna pada dasar pinggan tahan panas. Tuangkan satu bagian adonan isi, ratakan. Lapisi dengan dua lembar lasagna. Lakukan hal yang sama hingga menjadi 3 lapis.
  4. Olesi permukaan lasagna dengan saus tomat. Taburi keju parmesan, daun basil, dan daun sage.
  5. Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 30 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan. Angkat.
  6. Potong-potong. Sajikan.
Untuk 12 buah